Органічні кислоти

Органічна кислота — це сполука природного походження, що містить одну або кілька карбоксильних груп (-COOH). Свою назву органічна кислота дістала завдяки природному джерелу — багато цих речовин спочатку були виявлені в рослинах, тваринах або продуктах життєдіяльності мікроорганізмів. Органічна кислота широко застосовується в харчовій, хімічній, фармацевтичній та косметичній промисловості. Вона відіграє важливу роль у регулюванні кислотності, синтезі нових сполук, а також як консервант або функціональний інгредієнт.

Залежно від структури та складу органічна кислота класифікується за кількома ознаками:

 За кількістю карбоксильних груп
— Монокарбонова — одна група (наприклад, оцтова, мурахина).
— Дікарбонова — дві групи (наприклад, щавлева, бурштинова).
— Трикарбонова — три групи (наприклад, лимонна).

 За додатковими функціональними групами
— Оксикислота — містить гідроксильні групи (яблучна, винна).
— Кетокислота — містить кентонну групу (піровиноградна).
— Амінокислота — містить аміногрупу (глутамінову).
— Фенолкарбонова — містить фенольну групу (галова).

 За летучістю
— Кажан — переганяється з водяною парою (уксусна, мурашина).
— Нелетка — не переганяється з парою (лимонна, щавлева).

Де застосовується органічна кислота?

🔸 В харчової промисловості: як консерванти, регулятори кислотності та смаку (лимонна, яблучна, оцтова).
🔸 В фармацевтике: для синтезу ліків, БАДів і вітамінів.
🔸 В косметології: у пілінгах, кремах, масках (гліколева, молочна).
🔸 В сільському господарству: добавки в кормі, стабілізатори pH.
🔸 В хімії: для синтезу розчинників, полімерів і барвників.

Завдяки високій біологічній активності та природному походженню органічна кислота залишається потрібною компонентом у широкому спектрі виробництв.